実は日本生まれの「天津飯」

中華の人気メニューのひとつ、「天津飯(てんしんはん)」

かに玉や、かに玉をご飯にのせ、とろみのあるタレをかけたもの。美味しいですよね。実は、天津飯は日本生まれの中華風料理なんです。中国にある天津市だけでなく、中国大陸にはそれという中華料理はないそうです。

天津飯の発祥は、戦後の食糧難の時代に、かにの身を卵に混ぜて焼いた物を、ごはんにのせて食べたのが始まりと言われています(諸説あり)。浅草か大阪で生まれたという説が有力です。ちなみに、かに玉自体は「芙蓉蟹(フーヨーハイ)」と呼ばれる、中国でよく知られた料理のひとつです。

ほぐした蟹の身と野菜を、ふんわりとした卵でとじた「カニ玉」をごはんに乗せて、餡をかけたもので、内容は地域や店によって少しずつ違いがあります。今回はそんな天津飯の、関東と関西の違いと、おすすめのお店をご紹介します!

天津飯の餡は、関東は甘酢餡!関西は醤油餡!

天津飯の卵の上にかかっている「餡(あん)」は、地域によって違います。

一般的に、関東は甘酢餡が多く、西日本は醤油餡が多い傾向があるそうです。関東の「甘酢餡」では、餡の味付けにトマトケチャップを使うことが多く、餡の色は赤みがかっています。一方で、関西の「醤油餡」では、醤油や塩を使うので、薄茶色や透明な仕上がりになります。見た目にも差がありますね。

天津飯(てんしんはん)は、ほかにも天津丼(てんしんどん)や、かに玉丼(かにたまどん)という名でも呼ばれることもあります。関東では「天津丼」、関西では「天津飯」と呼ぶことが多いとか。

関東で天津飯のおいしいお店 5選紹介!

・中華食堂 一番館(新宿)

お酢が効いた甘酸っぱい餡が特徴的。チェーン店のクオリティーを覆す、安くて美味しい天津飯が食べられます。
東京都新宿区歌舞伎町1-22-8 小島屋ビル2F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13059496/

・銀座天龍(銀座一丁目)

たっぷりの餡がかかったトロトロ天津飯です。甘すぎず酸っぱすぎず、あっさりとしていて「人生最高の天津飯」という声も。
東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE GINZA 4F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193356/

・餃子の王将(下北沢)

人気のチェーン店では、中がチャーハンになっている「天津炒飯」、中のチャーハンが白ご飯になった「天津飯」。フルーティーで甘酸っぱい餡に、ふわとろ卵とっても美味しい天津飯です。
東京都世田谷区代沢5-36-16 喜多澤マンション 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13053832/

・白龍(代々木上原)

肉厚でふわっとした卵に、カニなど具だくさん!醤油餡は程よい味付けで、贅沢な気分になれる一品。
東京都渋谷区上原2丁目48−10
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13062358/

・天津飯店(神田)

熱々の状態で運ばれてきます。熱々の餡、とろとろの卵、ご飯が絶妙にマッチする人気の天津飯です。
東京都千代田区内神田2-9-10
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13193002/

関西で天津飯のおいしいお店 5選紹介!

・マルシン飯店(京都)

名物・ふわトロ食感の天津飯。醤油をベースにした豚骨と鶏ガラのスープを使用しています。
京都府京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26002804/

・十八番 本店(大阪)

テレビ「秘密のケンミンSHOW」でも紹介されたお店。とろっと重みのある餡が愛される。
大阪府大阪市北区天神橋7-2-13
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27003230/

・中国料理 龍門 (大阪)

まるでドライカレーかオムライスのような天津カレー炒飯が人気。
大阪府大阪市中央区伏見町2-2-6 青山ビル B1F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27004617/

・麺と出汁が絡むとき(大阪)

ラーメンのセットにある天津飯、ハーフサイズながらシンプルな玉子のみの関西系醤油の餡で、あっさりしたいい塩梅のとろみとふわとろ玉子と、追い飯感覚のボリュームでちょうどいい。
大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27111471/

・東海園(大阪)

とろとろの餡が美しい天津飯
大阪府大阪市北区天神橋4-6-18
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27012887/

見ためも美しい「天津飯」ぜひ食べてみて!

中華の人気メニューのひとつ「天津飯」。

今回は、天津飯の、関東と関西の違いと、おすすめのお店をご紹介しました。地域だけでなく、お店によっても色々でしたね。とろみのついた餡がキラキラして見ためにも美しい天津飯、ぜひ食べてみて欲しいです。

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